Витамин B12 - один из 8 витаминов группы B и единственный витамин, который организм может накапливать и хранить. В печени депонируется и расходуется по мере необходимости большое количество витамина, запасов которого может хватить от нескольких месяцев до нескольких лет. По сравнению с витамином В12, запас других витаминов группы В истощается быстрее. Поэтому дефицит витамина вследствие повышения потребности или нарушения его всасывания в пищеварительном тракте становится заметным только через некоторое время. Витамин B12, который называют также кобаламином, играет важную роль в различных метаболических процессах: снижает уровень вещества гомоцистеина, защищая сердце и сосуды; участвует в делении и формировании клеток крови, а также необходим для нормальной работы нервной системы. Об этой функции мы поговорим подробнее.